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Recettes
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Recettes
- Couilles de suisse
- Pour 25-30 couilles de suisse:
- 600g de farine
- 3 oeufs: 1 entier et 2jaunes
- 40g de levure
- 200g de matière grasse
- 1dl d'eau et 1dl de lait mélangé (2dl au total)
- un peu de sel
Pendant ce temps faire fondre le beurre et faire travailler la levure
une fois prêt mélanger (pétrir) le tout comme une pâte levée
Ensuite former un boulot à diviser et une 30aine de patons (petites boulettes de pâte) de 40-50g
Les laisser monter pendant 1/2H dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'il double de volume
Pour la cuisson faire bouillir une grande marmite d'eau et plonger les patons 5min dans l'eau bouillante les faire égoutter
Mettez la levure dans un peu d'eau tiède sucrée
Faites fondre le beurre
Mélangez la farine avec les oeufs entiers
Ajoutez la levure délayée puis le beurre ajoutez les raisins (fac)
Travaillez du bout des doigts comme pour une pâte à pain
Laissez lever la pâte à l'abri de courant d'air
Portez l'eau à ébullition
Prenez des cuillerées de pâte et laissez-les gonfler dans l'eau légèrement salée
Retournez les boules de pâtes pour qu'elles cuisent bien de chaque côté
Après cuisson, égouttez-les et nappez-les de beurre fondu à volonté et de cassonade blonde ou brune, selon les goûts.
Bon appétit,
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