Tiramisu aux spéculos et aux framboises

par **Moïsette** Ven 14 Juin 2013 - 17:39

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une barquette de framboises
1 verre de coulis de framboise
125g de mascarpone
125 g de crème fraîche épaisse Bridélice
50g de sucre glace
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
une quinzaine de spéculoos
et quelques feuilles de menthe ou amandes effilées pour la décoration

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Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et la crème fraîche épaisse Bridélice et mélanger
jusqu’à homogénéité.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Dans une assiette creuse, verser le coulis de framboises et délayer avec
un demi verre d’eau.

Plongez un spéculoos dans le sirop à la framboise afin de l’imbiber.
Deux aller-retour maximum afin de ne pas trop le ramollir.
Cassez le en morceaux que vous déposez au fond d’une verrine.

Recouvrez de deux cuillerées de crème et ajouter quelques framboises.
Je renouvelle l’opération avec deux spéculoos cette fois, que vous imbibez,
cassez et déposez sur les framboises. Recouvrez de crème et décorez avec
une feuille de menthe par exemple, ou quelques amandes effilées,
au choix selon votre goût.

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