Nutrition : du poisson pané maison

par **victor** Jeu 20 Juin 2013 - 13:55

Nutrition : du poisson pané maison

Pour les ados, le poisson devrait toujours être servi sans arêtes, au cœur d'une carapace dorée et croustillante. À défaut de les faire changer d'avis, proposons-leur une recette un peu plus équilibrée !

Plus de goût

Des filets entiers

Enfants et ados aiment le poisson pané pour sa texture homogène et parce qu’il est plus facile à manger. Choisissez des morceaux contenant pas ou peu d’arêtes : pavés de cabillaud, de colin, filets de merlan…

Moins de sel et d'additifs

Chapelure nature

Celles du commerce sont parfois bourrées d’additifs (arômes artificiels, conservateurs, colorants…). Lisez bien la composition avant d’acheter.
Mieux, faites-la vous-même ! Coupez des tranches de pain un peu rassises et toastées, puis passez-les au mixeur.

Plus light

La bonne cuisson

Pour que vos panés absorbent le moins d’huile possible, celle-ci doit être bien chaude quand vous les déposez dans la poêle. Après cuisson, laissez égoutter quelques instants sur une feuille de papier absorbant.

De bons gras

Zéro huile de palme

Certaines étiquettes font mention d’«huiles végétales», sans précision (probablement de l’huile de palme). Chez vous, préférez l’huile d’olive ! Nutritionnellement intéressante, riche en bons acides gras, elle convient aux cuissons à hautes températures.

Pour changer...trois saveurs de chapelure

Aux noisettes

Mélangez 4 c. à s. bombées de chapelure +2 c. à s. de noisettes concassées.
Aux graines de sésame

5 c. à s. bombées de chapelure +1 c. à s. de graines de sésame.
Ail et fines herbes

5 c. à s. bombées de chapelure +2 c. à c. de persil déshydraté +
1 c. à c. de paillettes d’ail déshydratées.

Source : RTL.be